- चिकन टिक्का मसाला के समान, बटर चिकन दुनिया भर के किसी भी भारतीय रेस्टोरन्स में सबसे लोकप्रिय करी में से एक है। एक अविश्वसनीय मलाईदार करी सॉस में सुगंधित सुनहरे चिकन के टुकड़े, यह बटर चिकन रेसिपी आपके द्वारा आजमाए जाने वाले सर्वोत्तम व्यंजनों में से एक है।
- अपने घर के आराम में इसे बनाना कितना आसान है, विशेष रूप से गार्लिक बटर राइस और ताज़ी घर की नान ब्रेड के साथ बनाना आपको पसंद आएगा।
पोषण(NUTRITION)
- कैलोरी: 580 किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 17g | प्रोटीन: 36 ग्राम | वसा: 41 ग्राम | सैचुरेटेड फैट: 19g | कोलेस्ट्रॉल: 250 मिलीग्राम | सोडियम: 1601 मिलीग्राम | पोटेशियम: 973mg | फाइबर: 3जी | चीनी: 8 ग्राम | विटामिन ए: 1895IU | विटामिन सी: 19.5mg | कैल्शियम: 171mg | आयरन: 4.1mg
बटर चिकन
- मुझे पता है कि आप सभी को सुंदर, बोल्ड स्वाद वाला खाना पसंद है, और एक अराजक दिन को खत्म करने के लिए एक अच्छी महान करी के लिए बैठने से बेहतर कुछ नहीं है। केवल सुगंध ही आपको एक पूरी तरह से अलग दुनिया में ले जाती है।
- घर पर बटर चिकन पकाने का सबसे अच्छा हिस्सा सामग्री सूची है। हर सामग्री किसी भी किराना स्टोर या सुपरमार्केट से आसानी से मिल जाती है।
बटर चिकन क्यों कहा जाता है?
- बटर चिकन की उत्पत्ति 1948 में उत्तरी भारत से हुई थी। कुंदन लाल गुजराल द्वारा बनाया गया, आप देख सकते हैं कि बटर चिकन (मुर्ग मखनी के रूप में जाना जाता है – मक्खन के साथ चिकन), ब्रिटिश टिक्का मसाला के समान है।
- क्रीम के साथ मक्खन जैसी ग्रेवी में तैयार करी सॉस को एक रेशमी चिकनी समृद्ध बनावट देता है। अधिकांश रेस्टोरन्स मक्खन की प्रचुर मात्रा में जोड़ने के लिए जाने जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप आप तेल की चिकनाई से फूला हुआ या बीमार महसूस कर सकते हैं।
- हालांकि, हमने नुस्खा परीक्षण के दौरान पाया कि हम घी में भी बना शकते है। (स्पष्ट मक्खन, या आप आधा नियमित मक्खन और आधा तेल के संयोजन का उपयोग कर सकते हैं)
- खाना पकाने के अंत में क्रीम जोड़ने से आपको एक प्रामाणिक बटर चिकन में पर्याप्त समृद्धि मिलती है। हमारा कम तैलीय संस्करण आपको अच्छा और संतुष्ट महसूस कराता है।
बटर चिकन में कौनसे मसाले जाते हैं:
- मसाले आसानी से मिल जाते हैं, उदाहरण के लिए: गरम मसाला, ट्यूमरिक, जीरा, लाल मिर्च पाउडर और नमक, ये सब आपको एक बेहतरीन सॉस बनाने के लिए चाहिए।
- इनमें से कुछ आपके रसोई घर की अलमारी में पहले से ही हो सकते हैं! यदि आप नहीं करते हैं, तो इसमें कोई संदेह नहीं है कि आप उनका फिर से उपयोग कर सकते हैं।
बटर चिकन सॉस किससे बनता है:
- जब प्रामाणिक बटर चिकन की बात आती है तो यह उस सॉस के बारे में है। आपको यह जानकर आश्चर्य होगा कि सॉस में उन खूबसूरत स्वादों को जारी रखने के लिए आपको केवल एक प्याज, कुचल टमाटर, लहसुन और अदरक, और कुछ अतिरिक्त मसालों की आवश्यकता होगी।
- एक बेहतरीन सॉस बनाने की तरकीब यह है कि टमाटर को कम से कम 10-15 मिनट तक पकने दें, जब तक कि वे आपके तवे पर लगभग सूख न जाएं। इसके अतिरिक्त, यदि यह जल्दी सूख जाए तो आप इसमें एक दो बड़े चम्मच पानी मिला सकते हैं।
- उसके बाद, चिकना होने तक ब्लेंड करें और अपनी क्रीम (हैवी व्हिपिंग क्रीम या गाढ़ी क्रीम) में डालें। आप कम कैलोरी वाले विकल्प के लिए वाष्पित दूध या आधा का उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आप एक अधिक समृद्ध सॉस चाहते हैं, तो बेझिझक अंत में एक दो बड़े चम्मच मक्खन (या घी) डालें, इसे परोसने से पहले सॉस को पिघलने दें।
घरमे बटर चिकन कैसे बनाते हैं:
- अन्य भारतीय करी की तुलना में एक हल्की करी बटर चिकन को छोटों वाले परिवारों में पसंदीदा बनाती है। आप निश्चित रूप से जितनी चाहें उतनी या कम मिर्च डाल सकते हैं। दूसरे शब्दों में, आप इसे कितना मसालेदार बनाते हैं, इस पर आपका पूरा नियंत्रण है।
जरूरी सामग्री:
चिकन मैरिनेड के लिए:
- 28 ऑउंस (800 ग्राम) हड्डी रहित और त्वचा रहित चिकन जांघों या स्तनों को काटने के आकार के टुकड़ों में काटा जाता है
- 1/2 कप सादा दही
- 1 1/2 बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन
- 1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ अदरक (या बारीक कद्दूकस किया हुआ)
- 2 चम्मच गरम मसाला
- 1 छोटा चम्मच हल्दी
- 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच नमक
सॉस के लिए:
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 2 बड़े चम्मच घी (या 1 बड़ा चम्मच मक्खन 1 बड़ा चम्मच तेल)
- 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ या कटा हुआ
- 1 1/2 बड़ा चम्मच लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1 बड़ा चम्मच अदरक, कीमा बनाया हुआ या बारीक कद्दूकस किया हुआ
- 1 1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 1 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया
- 14 आउंस (400 ग्राम) कुचल टमाटर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें)
- 1 1/4 छोटा चम्मच नमक (या स्वादानुसार)
- 1 कप भारी या गाढ़ी क्रीम (या वाष्पित दूध कैलोरी बचाने के लिए)
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 1/2 छोटा चम्मच कसूरी मेथी (या सूखे मेथी के पत्ते)
बनाने का तरीका:
- एक कटोरी में, चिकन को चिकन मैरीनेड के लिए सभी सामग्री के साथ मिलाएं; 30 मिनट से एक घंटे तक (या यदि समय हो तो रात भर के लिए) मैरीनेट होने दें।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े कड़ाही या बर्तन में तेल गरम करें। गरम होने पर, चिकन के टुकड़ों को दो या तीन के बैच में डालें, सुनिश्चित करें कि पैन में भीड़ न हो। हर तरफ केवल 3 मिनट के लिए ब्राउन होने तक भूनें। एक तरफ रख दें और गर्म रखें। (आप चिकन को सॉस में पकाना समाप्त कर देंगे।)
- उसी पैन में मक्खन या घी गरम करें। प्याज़ को तब तक भूनें जब तक कि उसमें से पसीना न आने लगे (करीब 6 मिनट) और पैन के तले में चिपके हुए किसी भी भूरे टुकड़े को खुरच कर निकाल दें।
- लहसुन और अदरक डालें और महक आने तक 1 मिनट तक भूनें, फिर पिसा हुआ धनिया, जीरा और गरम मसाला डालें। कभी-कभी हिलाते हुए, सुगंधित होने तक लगभग 20 सेकंड तक पकने दें।
- पिसा हुआ टमाटर, मिर्च पाउडर और नमक डालें। लगभग 10-15 मिनट के लिए उबलने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए और गहरे भूरे लाल रंग का न हो जाए।
- गर्मी से निकालें, मिश्रण को ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक ब्लेंड करें। मिश्रण को मिलाने के लिए आपको इसमें दो बड़े चम्मच पानी मिलाना पड़ सकता है (1/4 कप तक)।
- अपने ब्लेंडर के आकार के आधार पर बैचों में काम करें।
- प्यूरी की हुई चटनी को वापस पैन में डालें। सॉस के माध्यम से क्रीम, चीनी और कुचल कसूरी मेथी (या मेथी के पत्ते) को हिलाएं। चिकन को जूस के साथ वापस पैन में डालें और अतिरिक्त 8-10 मिनट तक पकाएं जब तक कि चिकन पक न जाए और सॉस गाढ़ा और बुदबुदाती न हो जाए।
- लो जी हो गया बटर चिकन तैयार, कटी हुई धनिया से गार्निश करें और ताज़े, गरमा गरम गार्लिक बटर राइस और ताज़ी घर की नान ब्रेड के साथ परोसें और खाने के मजा लीजिए।
- वैकल्पिक: सॉस को पतला करने के लिए, खाना पकाने के अंत में एक दो बड़े चम्मच घी या मक्खन डालें और धीरे से इसे उबाल लें। वैकल्पिक रूप से, थोड़ी मात्रा में पानी डालें।
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