Chicken Curry Recipe in Hindi | चिकन करी रेसिपी

Chicken curry recipe in Hindi: चिकन करी दुनिया भर के लोगों द्वारा पसंद किया जाने वाला एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन है। यह एक सुगंधित ग्रेवी में पके रसीले चिकन के टुकड़ों का एक आदर्श संयोजन है। आप किसी विशेष अवसर के लिए खाना बना रहे हों या घर पर आराम से भोजन कर रहे हों, चिकन करी प्रभावित करने में कभी विफल नहीं होती। तो, आइए इस स्वादिष्ट रेसिपी के बारे में जानें और सीखें कि मुंह में पानी लाने वाली चिकन करी(chicken curry) कैसे बनाई जाती है

इस चिकन करी(chicken curry) के लिए आपको दो तरह के घर का बना पेस्ट चाहिए।

1. प्याज का पेस्ट: यह तले हुए प्याज का पेस्ट है। कटे हुए प्याज को सरसों के तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। इन्हें बिना पानी के मिक्सर में पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें।

2. टमाटर का पेस्ट: यह टमाटर, सूखी लाल मिर्च, लहसुन और अदरक का पिसा हुआ पेस्ट है

चिकन करी बनाने के लिए, सबसे अच्छा विकल्प मांस के टुकड़े होंगे। चिकन की हड्डियां करी को स्वाद देती हैं। आप बोन-इन चिकन जांघ और लेग पीस के संयोजन का उपयोग कर सकते हैं।

इस करी को बिना हड्डी के चिकन के टुकड़ों से भी बनाया जा सकता है। बोनलेस चिकन जांघों का उपयोग करने की कोशिश करें क्योंकि वे अधिक रसीले होते हैं और चिकन ब्रेस्ट के विपरीत सूखते नहीं हैं।

यदि आप बोनलेस चिकन ब्रेस्ट के टुकड़ों का उपयोग कर रहे हैं, तो कोशिश करें कि जमे हुए का उपयोग न करें और उन्हें ज्यादा पकाने से बचें।

चिकन ब्रेस्ट के साथ करी बनाने का सबसे अच्छा तरीका है – टुकड़ों को मसाले में तब तक भूनना जब तक कि वे पककर हल्के सफेद न हो जाएं। एक प्लेट में स्थानांतरण करें, करी बनाना समाप्त करें, अंत में पके हुए चिकन के टुकड़े डालें और परोसने से पहले 5-10 मिनट के लिए करी में उबालें।

चिकन करी बनाने की सामग्री (Ingredients for chicken curry):

▢1 किलोग्राम बोन-इन चिकन के टुकड़े

▢1 कप कटा हुआ टमाटर

▢2 सूखी लाल मिर्च

▢4 लहसुन की कलियाँ

▢1 इंच अदरक का टुकड़ा

▢2 कप कटा हुआ प्याज

▢1 कप सरसों का तेल

▢1 तेज पत्ता

▢1 दाल चीनी

▢1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर

▢1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

▢1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर (धनिया पाउडर)

▢1 छोटा चम्मच गरम मसाला (रेसिपी देखें)

▢ नमक स्वादानुसार

▢1 कप पानी

▢2 बड़े चम्मच सूखी मेथी के पत्ते (कसूरी मेथी)

▢1 – 2 हरी मिर्च कटी हुई

▢1 बड़ा चम्मच ताजा हरा धनिया कटा हुआ

चिकन करी कैसे बनाएं (How to make chicken curry):

स्टेप 1: टमाटर, लहसुन, अदरक और सूखी लाल मिर्च का बारीक पेस्ट बना लें। चिकना पेस्ट बनाने के लिए 1 – 2 चम्मच पानी का प्रयोग करें। एक तरफ सेट करें।

स्टेप 2: इसके बाद कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करें। एक बार जब यह गर्म हो जाए, तो कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें । प्याज को एक प्लेट में ट्रांसफर करें। गुनगुना होने दें।

चरण 3: उन्हें पानी के बिना एक महीन पेस्ट में पीस लें ।

स्टेप 4: बचे हुए तेल में उसी कढ़ाई में तेज पत्ता और दालचीनी डालें। 10 – 20 सेकंड के लिए भूनें ताकि उनकी महक निकल जाए।

चरण 5: टमाटर का पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें। धीमी-मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक कि मसाले से तेल अलग न होने लगे।

चरण 6: चिकन के टुकड़े डालें, नमक डालें और हल्का सफेद होने तक भूनें।  इसमें आमतौर पर 8 – 10 मिनट लगते हैं। इस प्रक्रिया में जल्दबाजी न करें।

स्टेप 7: इसके बाद, प्याज का पेस्ट डालें। अच्छे से मिलाएं। चिकन को ढक कर उसका रस निकलने तक पकाएं। आंच को सबसे कम सेटिंग पर रखें। कोई भी पानी न डालें।

एक अच्छी गुणवत्ता वाले चिकन को पकने में 10 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता है। ढक्कन खोलें और चिकन के पक जाने की जाँच करें।

चरण 8: अगर पका हुआ है, तो ग्रेवी बनाने के लिए 1 कप पानी डालें (यदि आप चाहें तो नारियल का दूध डालें) गरम मसाला, सूखी मेथी के पत्ते, ताजा धनिया, और कटी हुई हरी मिर्च (वैकल्पिक) के साथ।

स्टेप 9: ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए करी को 5-10 मिनट तक उबालें। करी को चखें और यदि आवश्यक हो तो और मसाला डालें। चिकन करी परोसने के लिए तैयार है।

चिकन करी बनाने का सुझाव(Chicken curry recipe):

चिकन करी(chicken curry) परोसने का सबसे अच्छा तरीका गर्म बासमती चावल या जीरा चावल है। आप चिकन करी को पराठे, चपाती, डोसा या नान के साथ परोस सकते हैं।

कुछ पसंदीदा साइड डिश चिकन करी के पूरक हैं – कटा हुआ प्याज का सलाद, कचुम्बर सलाद, मसालेदार प्याज, ठंडा पुदीना रायता, या एक लहसुन रसम।

भारत में, क्लासिक चिकन करी(chicken curry) गर्म, मसालेदार और चिकना होती है, जिसके ऊपर बहुत सारा तेल तैरता है। अगर आपका तालू मसालेदार खाना खाने का आदी नहीं है तो यह हर किसी के बस की बात नहीं है।

भारतीय लाल मिर्च पाउडर के बजाय हल्के लाल शिमला मिर्च का प्रयोग करें

आप बचे हुए चिकन करी के टुकड़े कर सकते हैं और उन्हें रैप, टैको या सैंडविच के लिए करी भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

बचे हुए चिकन करी को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में रखना है। सर्व करने से पहले इसे माइक्रोवेव या सॉस पैन में दोबारा गर्म करें। इसे सॉसी बनाने के लिए अगले दिन थोड़ा नारियल का दूध या क्रीम मिलाएं।

चिकन करी बनाने का निर्देश (Instructions for making Chicken Curry):

चिकन के टुकड़ों को धोकर साफ कर लें। इन्हें थपथपा कर सुखा लें और अलग रख दें।

कटे हुए टमाटर, लाल मिर्च, लहसुन और अदरक को 1-2 टेबल स्पून पानी की सहायता से टमाटर का पेस्ट बना लें। कढ़ाही में सरसों का तेल गरम करें। एक बार जब यह गर्म हो जाए, तो कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तले हुए प्याज को एक प्लेट में निकाल लें। गुनगुना होने दें। बिना पानी का प्रयोग किये इन्हें पीस कर मुलायम पेस्ट बना लें। उन्हें एक तरफ रख दें।

उसी कढ़ाई में बचे हुए तेल में तेजपत्ता और दालचीनी डालें। 10 – 20 सेकंड के लिए भूनें ताकि उनकी महक निकल जाए।

टमाटर का पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालें और धीमी-मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक कि मसाले से तेल अलग न होने लगे।

चिकन के टुकड़े डालें, नमक डालें और हल्का सफेद होने तक भूनें। इसमें आमतौर पर 8 – 10 मिनट लगते हैं। इस प्रक्रिया में जल्दबाजी न करें।

चिकन के टुकड़े डालें, नमक डालें और हल्का सफेद होने तक भूनें। इसमें आमतौर पर 8 – 10 मिनट लगते हैं। इस प्रक्रिया में जल्दबाजी न करें।

अगर पक गया है, तो ग्रेवी बनाने के लिए 1 कप पानी डालें (यदि आप चाहें तो नारियल का दूध डालें) गरम मसाला, सूखी मेथी के पत्ते, ताजा धनिया, और कटी हुई हरी मिर्च (वैकल्पिक)। ग्रेवी को थोड़ा गाढ़ा करने के लिए करी को 5-10 मिनिट तक धीमी आंच पर पकाएं. करी को चखें और यदि आवश्यक हो तो और मसाला डालें। चिकन करी को चावल या चपाती के साथ परोसें।(Chicken curry recipe in hindi)