एक और चिकन रेसिपी जो होंठों को स्वादिष्ट बनाती है! चिकन दाना। यह रेसिपी किसी भी शुरुआत करने वाले के लिए खाना बनाना आसान है – बेहतरीन स्वादिष्टता के साथ।
चिकन दाना भारतीय उपमहाद्वीप का एक पारंपरिक व्यंजन है जिसे चिकन और कई तरह के मसालों से बनाया जाता है। दही और हल्दी, जीरा, धनिया और अदरक जैसे मसालों के मिश्रण में चिकन को मैरीनेट करके और फिर इसे पैन या कड़ाही में पकाने से यह व्यंजन बनाया जाता है।
चिकन को आमतौर पर छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और तब तक पकाया जाता है जब तक कि यह नर्म न हो जाए और मसाले अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाएं। पकवान को चावल या नान के साथ परोसा जा सकता है, और इसे अक्सर ताज़े धनिया या पुदीने से सजाया जाता है। इस व्यंजन को एक समृद्ध, स्वादिष्ट और हार्दिक व्यंजन माना जा सकता है जिसका कई लोग आनंद लेते हैं।
पहले बताई गई सामग्री के अलावा, चिकन दाना में अन्य मसाले जैसे गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर भी मिला सकते हैं ताकि इसका स्वाद और गहरा हो सके। व्यंजन के कुछ रूपों में प्याज, टमाटर और अदरक-लहसुन पेस्ट का उपयोग भी शामिल है। मसाले के स्वाद को बाहर लाने और चिकन पर थोड़ा कुरकुरा बनावट बनाने के लिए डिश को आमतौर पर मध्यम से उच्च गर्मी पर पकाया जाता है। कुछ क्षेत्रों में ग्रेवी को गाढ़ा और समृद्ध बनाने के लिए इसमें थोड़ी सी क्रीम या काजू का पेस्ट भी मिला सकते हैं।
चिकन दाना एक बहुमुखी व्यंजन है जिसका विभिन्न तरीकों से आनंद लिया जा सकता है, जैसे कि चावल या नान के साथ एक मुख्य पाठ्यक्रम, या सैंडविच या लपेटने के लिए भरने के रूप में। यह भारतीय रेस्तरां में भी एक लोकप्रिय व्यंजन है और कई भारतीय रेस्तरां के मेनू में पाया जा सकता है। चलिये तो आज हम उसी बारे मे बात करते है तो स्वादिष्ट चिकन दाना कैसे बनाते है। बनाने से पहले थोड़ा और जान लेते है।
चिकन दाना के बारे में
चिकन दाना मुंबई का एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है और बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं जो चिकन स्नैक्स के शौकीन हैं। यह रेसिपी थोड़ी तीखी है और इसमें बाहर से कुरकुरे क्रस्ट हैं जो इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाते हैं।
क्या चिकन दानामें रंग डालना ज़रूरी है?
खाद्य रंग आमतौर पर प्रस्तुतिकरण उद्देश्यों के लिए जोड़े जाते हैं। अगर आप अपने परिवार या दोस्तों के लिए घर पर रेसिपी बना रहे हैं, तो आप इसे स्किप कर सकते हैं। इस रेसिपी में, हमने कश्मीरी लाल मिर्च का उपयोग इसे चमकदार लाल रंग देने के लिए किया है, जिससे यह रेसिपी और आकर्षक हो गई है। कश्मीरी लाल मिर्च भी स्वाद के लिए एक आवश्यक सामग्री है, और व्यंजनों में खाने के रंग का उपयोग करने से बचने में भी मदद करती है।
क्या चिकन को हड्डियों के साथ या बिना हड्डियों के इस्तेमाल करना बेहतर है?
आप इस रेसिपी को चिकन में हड्डियों के साथ भी बना सकते हैं, यह सुनिश्चित कर लें कि चिकन के टुकड़े आकार में छोटे हों। लेकिन, हम इस पर बेहतर परिणामों के लिए बिना हड्डियों के उपयोग करने का सुझाव देते हैं।
क्या इस रेसिपी के लिए एक पूरे अंडे की जरूरत है?
यदि आप 400 ग्राम से अधिक चिकन पका रहे हैं तो एक पूरे अंडे का उपयोग करना बेहतर है, अन्यथा 200 – 300 ग्राम चिकन बिना जर्दी के सिर्फ अंडे के सफेद भाग का उपयोग कर सकते हैं।
मैरीनेट किया हुआ चिकन गीला/पानी जैसा दिखता है।क्या करें?
अगर यह पानी जैसा दिखता है तो आप इसमें लगभग 1/2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर मिला सकते हैं। बैटर सूखा दिखना चाहिए और तलने की प्रक्रिया से पहले चिकन से चिपकना चाहिए।
बनावट में स्थिरता चिकन दाना को इसका स्वाद देती है!
चिकन के रस के स्वादिष्ट पंच के साथ बाहरी कोटिंग कुरकुरे होती है जबकि अंदर की नरम और स्वादिष्ट होती है। इस स्थिरता को प्राप्त करने के लिए हमारे तलने की विधि का पालन करें।
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चिकन दाना तलने की विधि
कभी-कभी, आपकी डिश तैयार होने के बाद बाहर से गीली और अंदर से सूख सकती है। ऐसा तब होता है जब चिकन को कम आंच में कम तेल में फ्राई किया जाता है।
इससे बचने के लिए और क्रिस्पी लेप और अंदर से रसदार चिकन दाना तैयार करने के लिए, चिकन को ऊपर मध्यम आँच में और पर्याप्त मात्रा में तेल के साथ तलना सुनिश्चित करें।
चिकन दाना बनाने की सामग्री
- तलने के लिए तेल
- 500 ग्राम चिकन बिना हड्डी का
- 1 बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
- 3 बड़े चम्मच दही
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 टेबल स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 1/2 छोटा चम्मच चिकन मसाला
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर
- 2 बड़े चम्मच चावल का आटा
- 1 अंडा
चिकन दाना बनाने का तरीका
- एक बड़े बाउल में बोनलेस चिकन 500 ग्राम डालें, उसमें 1 टेबल-स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट, 3 टेबल-स्पून दही डालें।
- 1 छोटा चम्मच नमक, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 बड़ा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, 1 छोटा चम्मच ज़ीरा पाउडर, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, 1/2 छोटा चम्मच चिकन मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर, 2 बड़े चम्मच चावल का आटा, 1 पीस अंडा – चिकन के साथ अच्छी तरह मिलाएँ और इसे लगभग 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने दें।
- एक पैन में कुकिंग ऑयल डालकर मैरीनेट किए हुए चिकन को डीप फ्राई करें और चिकन डालने से पहले उसे पहले से गरम कर लें।
- एक-एक करके मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़े डालें – 8-10 मिनट तक भूनें – चिकन को तलते समय पलटें।
- इन्हें गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक फ्राई करें।
- हमारी स्वादिष्ट चिकन दाना रेसिपी परोसने के लिए तैयार है।
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