कडाई पनीर रेसिपी | Kadai Paneer Recipe in hindi | रेस्टोरेंट स्टाइल कडाई पनीर रेसिपी

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कडाई पनीर रेसिपी एक जीवंत, तीखी, गहरे मसालेदार पनीर की रेसिपी है जो पूरे साल आनंद लेने के लिए एकदम सही है। प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च (हरी शिमला मिर्च) और भारतीय मसालों जैसे पेंट्री स्टेपल के साथ बनाया गया, यह उज्ज्वल व्यंजन 30 मिनट में एक साथ आता है। मैं इस कडाई पनीर रेसिपी को बनानेमे आपकी मदद करता हु जो एक रेस्टोरेंट स्टाइल कडाई पनीर रेसिपी तैयार होगी। तो चलिये देखते है कडाई पनीर रेसिपी आसानीसे कैसे बनाते है।

कडाई पनीर रेसिपी के बारे मे: (About Kadai Paneer Recipe)

kadai paneer recipe

जैसा कि नाम से पता चलता है, कडाई पनीर भारतीय शैली के पनीर का उपयोग करने वाली एक रेसिपी है, जो एक नरम पनीर है जो पिघलता नहीं है।

पनीर एक ताजा पनीर है जिसे दूध को नींबू के रस या सिरके के साथ मिलाकर बनाया जाता है। अमेरिकी शैली के पनीर के विपरीत जो ढीला होता है और जिसमें अलग-अलग दही होते हैं, पनीर सख्त होता है (टोफू की तरह), गैर-पिघलता है और आसानी से क्यूब्स में काटा जा सकता है।

इसकी बनावट के कारण, पनीर कई भारतीय करी व्यंजनों जैसे पनीर बटर मसाला, पालक पनीर, शाही पनीर और मटर पनीर में एक उत्कृष्ट जोड़ बनाता है।

कडाई शब्द भारतीय कुकवेयर के एक विनम्र टुकड़े को संदर्भित करता है; एक कडाईएक चीनी कडाई के समान है, लेकिन खड़ी भुजाओं और अधिक गहराई के साथ। यह पूरी डिश कडाई में बनाई जाती है, और इस तरह इस डिश का नाम “कढ़ाई पनीर” या “करही पनीर” रखा गया है।

कडाई पनीर के लिए आवश्यक सामग्री:

पनीर के अलावा, कडाई पनीर में तीन सर्वोत्कृष्ट सामग्री मिलाई जाती है: प्याज, शिमला मिर्च (हरी शिमला मिर्च) और टमाटर।

धनिया के बीज और सूखी लाल मिर्च से बना एक ताज़ा पीसा हुआ मसाला मिश्रण – जिसे कडाई मसाला के रूप में जाना जाता है।

अगर आपके पास घर पर पीसने के लिए ये साबुत मसाले नहीं हैं, तो आप हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और धनिया जैसे पिसे मसाले भी डाल सकते हैं।

रेस्टोरेंट स्टाइल कडाई पनीर रेसिपी:

कडाई पनीर रेसिपी सबसे आसान और सबसे स्वादिष्ट पनीर रेसिपी में से एक है। जब आपके घर में अचानक मेहमान आए हों, या आप बहुत थके हुए हों या किसी विस्तृत डिश के लिए मूड न हो, तो यह एक आदर्श नुस्खा है। गंभीरता से, यह उन व्यंजनों में से एक है जिन्हें आपको व्यस्त सप्ताहांत के लिए संभाल कर रखना चाहिए!

यह रेस्टोरेंट स्टाइल कडाई पनीर रेसिपी एक अर्ध-सूखी और हल्के मसालेदार करी के लिए बनाती है। इसमें ताज़े पिसे हुए कढ़ाई मसाले का इस्तेमाल किया गया है, जिसे साबुत मसालों से बनाया गया है। जबकि मसाले में कई मसालों का उपयोग किया जाता है,  धनिया के बीज और कश्मीरी मिर्च सबसे उल्लेखनीय हैं।

कडाई पनीर रेसिपी कैसे बनाये:

kadai paneer recipe in hindi

कडाई मसाला बना लें:

  • एक मसाला ग्राइंडर, मिक्सर ग्राइंडर या ओखली में 1.5 टेबल स्पून धनिया के बीज और 5 से 6 कश्मीरी लाल मिर्च लें।

      सुझाव: कडाई मसाला बनाने से पहले सूखी मिर्च को फाड़ दें या तोड़ लें और बीज निकाल दें।      यह भी सुनिश्चित करें कि आपके मसाले ताजे और बिना किसी फफूंदी या कीड़ों के हों।

  • यदि आप चाहें तो एक अर्ध महीन पाउडर या एक महीन पाउडर पीस लें।

प्याज़, टमाटर और मसाले भूनें

  • एक कडाईमें 3 बड़े चम्मच तेल गरम करें। ⅓ से ½ कप बारीक कटा प्याज डालें।
  • प्याज को मध्यम-कम से मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक कि वे नरम और पारभासी न हो जाएँ।
  • फिर 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें।
  • कुछ सेकंड के लिए भूनें जब तक कि अदरक-लहसुन की कच्ची महक न चली जाए।
  • अब 2.5 से 3 कप बारीक कटे हुए टमाटर डालें। टमाटर पके, लाल और मीठे होने चाहिए। यदि टमाटर मौसम में नहीं हैं, तो मैं डिब्बाबंद टमाटरों का उपयोग करने की सलाह देता हूं जिन्हें आप एक खाद्य प्रोसेसर या बारीक कटा हुआ चेरी टमाटर में दाल देते हैं।
  • अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम से मध्यम आंच पर टमाटर को 3 से 4 मिनट के लिए भूनें।
  • फिर टमाटर में पिसा हुआ कडाईमसाला डालें।
  • अच्छी तरह मिलाएं। टमाटर को तब तक भूनें जब तक कि सारा मिश्रण पेस्ट न बन जाए और तेल से अलग न होने लगे। (इस विधि को हिंदी में ‘भुनाओ’ कहा जाता है।)
  • यह टमाटर मसाला पेस्ट भी गाढ़ा और चमकदार होने लगेगा.

शिमला मिर्च भूनें

  • अब ¾ से 1 कप शिमला मिर्च के पतले टुकड़े डालें।
  • शिमला मिर्च को मध्यम से मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट के लिए भूनें।

      सुझाव: आप लाल, नारंगी, पीले या हरे रंग की शिमला मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, या विभिन्न    रंगीन शिमला मिर्च का मिश्रण भी मिला सकते हैं।

  • 1 से 2 हरी मिर्च या 1 छोटी सेरानो काली मिर्च (स्लिट) और लगभग ½ कप पानी डालें। आवश्यकतानुसार पानी कम या ज्यादा डालें।
  • अच्छी तरह मिलाएं और शिमला मिर्च के अल डेंटे होने तक भूनें। आप चाहें तो शिमला मिर्च को पूरी तरह से पका सकते हैं, लेकिन मुझे डिश में थोड़ा क्रंच पसंद है।
  • जब शिमला मिर्च आपकी पसंद के अनुसार पक जाए तो उसमें गरम मसाला पाउडर और आवश्यकतानुसार नमक डालें। इन्हें बाकी मसाले के साथ मिलाएं।

कडाई पनीर को इकट्ठा करें:

  • अब पनीर क्यूब्स (250 ग्राम) डालें।
  • फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
  • अंत में 1 चम्मच कुचली हुई कसूरी मेथी (सूखी मेथी के पत्ते), अदरक के जुलिएन (1 इंच अदरक से) और 2 बड़े चम्मच धनिया पत्ती डालें। फिर से मिलाएं और आंच बंद कर दें।

      सुझाव: यदि आपके पास कसूरी मेथी नहीं है, तो उन्हें हटा दें। ताजा अदरक जरूरी है, इसलिए       छोड़ें नहीं; यह डिश को बहुत ताज़ा, ज़ायकेदार स्वाद प्रदान करता है।

  • लो जी हो गया आपका रेस्टोरेंट स्टाइल कडाईपनीर रेसिपी, कडाईपनीर रेसिपी को तवे से गरमा गरम रोटी, नान, पराठे या पुदीना के पराठे के साथ परोसिये। और खाने का भरपूर आनंद लीजिये।

Read also: शाही पनीर रेसिपी | Shahi Paneer Recipe

कडाई पनीर रेसिपी को परोसने के सुझाव:

  • कडाई पनीर का यह अर्ध-सूखा संस्करण किसी भी प्रकार के भारतीय फ्लैटब्रेड जैसे नान, रोटी या पराठे के साथ अच्छा लगता है; हालाँकि आप इसे ब्रेड या डिनर रोल्स के साथ भी खा सकते हैं ताकि सॉस का स्वाद लिया जा सके। प्याज के छल्ले और नींबू के टुकड़े के साथ परोसें।
  • रेस्टोरेंट स्टाइल कडाई पनीर रेसिपी के साथ ग्रिल्ड सैंडविच, टोस्टी या रैप या काठी रोल बनाना एक और अभिनव विचार होगा; वे बहुत बढ़िया स्वाद लेंगे! इन गरमागरम सैंडविच को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए थोडा मेल्टिंग चीज़ मिलाएँ।
  • आप टॉपिंग के रूप में अर्ध-सूखी कढ़ाई पनीर और मोज़ेरेला चीज़ के साथ पिज्जा भी बना सकते हैं।

कडाई पनीर रेसिपी के लिए जरूरी सामग्री:

कडाई मसाला के लिए:

  • 5 से 6 कश्मीरी लाल मिर्च – तोड़ी हुई और बीज निकाले हुए
  • 1.5 बड़े चम्मच धनिया के बीज

अन्य सामग्री:

  • 3 बड़े चम्मच तेल
  • ⅓ से ½ कप बारीक कटा हुआ प्याज – 90 ग्राम या 1 मध्यम आकार का
  • 2 छोटे चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 2.5 से 3 कप बारीक कटे हुए टमाटर – 400 ग्राम या 5 से 6 मध्यम आकार के)
  • ¾ से 1 कप पतली कटी हुई शिमला मिर्च या 1 बड़ी (शिमला मिर्च)
  • 1 से 2 हरी मिर्च या 1 छोटी सेरानो काली मिर्च – चीरा हुआ
  • ½ कप पानी या आवश्यकतानुसार डालें
  • ½ छोटा चम्मच गरम मसाला
  • 250 ग्राम पनीर – क्यूब्ड (पनीर)
  • 1 चम्मच कसूरी मेथी – कुचली हुई (सूखी मेथी की पत्तियां)
  • 2 बड़े चम्मच कटी हुई धनिया पत्ती
  • 1 इंच अदरक – जुलिएन
  • नमक आवश्यकता अनुसार

कडाई पनीर और शाही पनीर में क्या अंतर है?

कडाई पनीर और शाही पनीर दोनों व्यंजन हैं जो पनीर (एक प्रकार का भारतीय पनीर) के साथ मुख्य सामग्री के रूप में बनाए जाते हैं, लेकिन इन्हें अलग तरह से तैयार किया जाता है।
कडाई पनीर एक ऐसी डिश है जिसमें पनीर को कढ़ाई (एक प्रकार की भारतीय कड़ाही) में टमाटर की चटनी के साथ जीरा, धनिया और अदरक जैसे कई प्रकार के मसालों के साथ पकाया जाता है।
दूसरी ओर, शाही पनीर एक ऐसा व्यंजन है जिसमें पनीर को क्रीमी, रिच ग्रेवी में काजू, क्रीम और कई तरह के मसालों के मिश्रण से पकाया जाता है, और आमतौर पर कढ़ाई पनीर की तुलना में स्वाद में हल्का होता है।

कडाई पनीर और हांडी पनीर में क्या अंतर है?

कडाई पनीर एक ऐसी डिश है जिसमें पनीर को कढ़ाई (एक प्रकार की भारतीय कड़ाही) में टमाटर की चटनी के साथ जीरा, धनिया और अदरक जैसे कई प्रकार के मसालों के साथ पकाया जाता है।
दूसरी ओर, हांडी पनीर एक ऐसी डिश है जिसमें पनीर को मिट्टी के बर्तन (हांडी) में टमाटर, प्याज, काजू पेस्ट, क्रीम और कई तरह के मसालों से बनी तीखी और गाढ़ी ग्रेवी में पकाया जाता है। यह कढ़ाई पनीर की तुलना में अधिक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है।
तो मुख्य अंतर खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले बर्तन और इस्तेमाल की जाने वाली ग्रेवी का है।

क्या कडाई पनीर स्वस्थ है?

कडाई पनीर एक ऐसी डिश है जिसे अगर हेल्दी तरीके से तैयार किया जाए तो इसे हेल्दी माना जा सकता है। पनीर प्रोटीन और कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत है, और पकवान में आमतौर पर शिमला मिर्च और प्याज जैसी सब्जियां भी शामिल होती हैं, जो अतिरिक्त पोषक तत्व जोड़ती हैं। हालांकि, यह कैसे तैयार किया जाता है इसके आधार पर पकवान वसा और कैलोरी में भी उच्च हो सकता है। उदाहरण के लिए, यदि इसे बहुत अधिक तेल और क्रीम के साथ पकाया जाता है, तो यह वसा और कैलोरी में अधिक होगा यदि इसे कम तेल और बिना क्रीम के बनाया जाता है। इसके अतिरिक्त, यदि बहुत अधिक नमक के साथ तैयार किया जाए तो इसमें सोडियम की मात्रा अधिक हो सकती है। तो कुल मिलाकर, यह स्वस्थ है या नहीं यह इस बात पर निर्भर करता है कि यह कैसे तैयार किया गया है, सेवारत आकार और यह आपके समग्र आहार में कैसे फिट बैठता है।

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