- बादाम का हलवा मुंह में पानी लाने वाली मिठाई है। जो पूरे भारत में लोकप्रिय है। बादाम का हलवा मुख्य सामग्री के रूप में ब्लैंच किए हुए बादाम, घी, चीनी और केसर का उपयोग करके बनाया जाता है
- इस हलवे को किसी विशेष अवसर की आवश्यकता नहीं है, आप बादाम का हलवा बना सकते हैं और अपने दिन को विशेष बना सकते हैं। यह बहुत समृद्ध और स्वादिष्ट है, कोशिश करें और आनंद लें.
बादाम का हलवा के बारे में:
- मैंने कई बार बादाम का हलवा चखा है और मुंह में नरम पिघली हुई फिर भी दानेदार बनावट को हमेशा पसंद किया है और मैं इसे आजमाने का इंतजार कर रहा था।
- और हां काफी परीक्षणों के बाद आखिरकार मुझे वह सही बनावट मिली जो मैं हमेशा से चाहता था।
- बादाम का हलवा बनाने के लिए मैंने खुले पैन का इस्तेमाल किया है, आप किसी भी भारी तले की कड़ाही या कड़ाही या प्रेशर कुकर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. आप बादाम का हलवा बनाने के लिए झटपट बर्तन का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- साथ ही बादाम का हलवा हमेशा मुझे शादीओ मे दिखाय देता है जहां बादाम का हलवा छोटे पैकेट में परोसा जाता है। यह नुस्खा संस्करण दूध के बिना है इसलिए अधिक शेल्फ जीवन भी है। यह रेसिपी मिठाई की दुकानों और शादियों की तरह ही उत्तम बादाम का हलवा देती है, तो इसे ज़रूर आज़माएँ।
- जैसा कि मुझे सभी मिठाइयाँ पसंद हैं बादाम का हलवा कोई अपवाद नहीं है, मुझे बादाम के हलवे में केसर का स्वाद सबसे अच्छा लगता है।
- मैंने बादाम की खीर को छोड़कर बादाम (बादाम) से कई मिठाइयाँ बनाई हैं। इसे भिगोने और छीलने के अलावा ज्यादा समय नहीं लगता। यह मिठाई बनाने में बहुत आसान और खाने में स्वादिष्ट है।
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- जब मैं बादाम का हलवा बना रहा था तो सबसे पहले जो बात दिमाग में आई, वह यह थी कि इसे कैसे क्लिक किया जाए क्योंकि मैं हलवे का भव्य रंग और बनावट दिखाना चाहता था।
- खाने का रंग डाले बिना भी केसर से हलवे का रंग बहुत खूबसूरत लगता है। और आशा है कि मैंने मिठाई के साथ न्याय किया है।
जरूरी सामग्री:
- 1/2 कप बादाम (बादाम)
- 1/4 कप 2 टेबल स्पून घी
- 1/2 कप 2 टेबल स्पून चीनी
- 10 किस्में केसर
- 1/3 कप 1 टेबल-स्पून पानी
बादाम का हलवा बनाने की विधि:
- बादाम को गर्म पानी में कम से कम एक घंटे के लिए भिगो दें। छिलके को छीलकर मिक्सर जार में डालें। केसर को एक बड़े चम्मच गर्म पानी में भिगोकर अलग रख दें। इसमें 1/3 कप पानी डालें और पीसकर पेस्ट बना लें।
- यह दानेदार होना चाहिए और ज्यादा चिकना नहीं होना चाहिए। केसर को गर्म पानी में भिगोकर तैयार रखें। एक पैन में बादाम का पेस्ट चीनी और केसर के पानी के साथ डालें।
- अच्छी तरह मिला लें, पहले यह बह जाएगा। धीमी आंच में पकाते रहें। कुछ मिनटों के बाद यह गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा। पहले रंग प्लेट पीला होगा धीरे-धीरे आपको एक हल्का रंग मिलेगा
- बीच-बीच में घी डालें और चलाते रहें। हमेशा धीमी आंच या धीमी मीडियम में पकाएं।
- बचा हुआ घी डालें और पकाते रहें, यह तवे के किनारे छोड़ने लगेगा।
- इस तरह, यह लुढ़क जाएगा और पैन के किनारों को बिना चिपके आसानी से छोड़ देगा।
- यह एक द्रव्यमान के रूप में इकट्ठा होगा, इस स्तर पर बंद हो जाएगा। कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडा करें, अब 2 चम्मच बादाम का हलवा लें और इसे दिखाए गए अनुसार चर्मपत्र कागज पर रखें।
- इसे समतल करो।बंद करो और एक तरफ रख दो। वे शादियों में इस तरह परोसते हैं।यह उपहार देने के उद्देश्य के लिए भी उपयुक्त होगा। मैंने अभी कुछ पार्सल बनाए हैं और इसे ऐसे रखा है जैसे मुझे इसे चम्मच से खाना पसंद है।
- पूरी तरह से ठंडा होने के बाद एक साफ बरतन में स्टोर करें। इन स्वादिष्ट और खूबसूरत बादाम के हलवे खाने का आनंद लें!
विशेष सुझाव:
- मुझे अपना बादाम का हलवा दानेदार बनावट वाला पसंद है इसलिए इसे आधा दरदरा पीस लें। आप इसे अपनी पसंद के अनुसार बारीक पीस भी सकते हैं।
- आप बादाम को आसानी से छिलने के लिए कुछ घंटों के लिए भिगो सकते हैं। या अगर आप तुरंत छीलना चाहते हैं तो इसे 10 मिनट के लिए उबलते पानी में डालें और फिर ठंडा करें और छीलना शुरू करें।
- आप पानी को दूध से भी बदल सकते हैं लेकिन शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए दूध को छोड़ दें।
- अगर आपको इलायची का स्वाद पसंद है तो इसमें एक चुटकी इलायची पाउडर मिलाएं। मुझे सिर्फ सादा केसर का स्वाद पसंद है इसलिए इलायची को छोड़ दिया।
- इसे लगातार चलाते रहें, बिल्कुल भी बंद न करें क्योंकि यह आसानी से जल जाता है। जलने और चिपके रहने से बचने के लिए नॉन स्टिक पैन या भारी तली वाले पैन का प्रयोग करें।
- यह फूटेगा इसलिए सावधान रहें बस एक शब्द सावधानी बरतें।
- प्रारंभिक अवस्था में केसर डालने से यह सुनिश्चित हो जाता है कि स्वाद हलवे में पूरी तरह से आ जाए।
- केसर मुख्य सामग्री है जो हलवे को स्वाद देती है, इसलिए अच्छी गुणवत्ता वाले सुगंधित केसर का प्रयोग करें।
- नियमित अंतराल पर घी डालने से चिपकना बंद हो जाता है।
- रेफ्रिजेरेटेड होने पर यह कम से कम एक हफ्ते तक अच्छी तरह से रहता है लेकिन मुझे यकीन है कि यह एक हफ्ते तक नहीं टिकेगा।
- स्विच ऑफ करने का सही चरण तब होता है जब यह पैन के किनारों को छोड़ना शुरू कर देता है।
- यह समय के साथ गाढ़ा हो जाएगा इसलिए थोड़ा गोई बंद कर दें। आप इसे परोसते समय भी गर्म कर सकते हैं अगर आपको यह सूखा लगे।
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