यह वेज बिरयानी अपनी अद्भुत सुगंध और आकर्षक स्वाद के साथ सभी स्थानों पर हिट है! सुगंधित वेज बिरयानी की एक अच्छी प्लेट जैसा कुछ नहीं है!
बासमती चावल, आलू, फूलगोभी, गाजर जैसी मिश्रित सब्जियां, इलायची, काली मिर्च, जीरा, केसर, गरम मसाला, पुदीना, सीताफल जैसी जड़ी-बूटियाँ और काजू,
चावल को 3 कप (24 आउंस) पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें। चावल भीगने के बाद, एक कोलंडर का उपयोग करके पानी निकाल दें।
पानी से भरा एक बर्तन गरम करें, उसमें 3-हरा इलायची डालें, 2 लौंग(लवँग) और 3/4 छोटी चम्मच नमक डाल दीजिए. उबाल आने दें अब चावल डालें।
एक कड़ाही में मध्यम आंच पर 1.5 टेबल स्पून घी गर्म करें. गरम होने पर इसमें 1 कटा हुआ प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक और कैरामेलाइज़ होने तक पकाएँ।
एक पैन में 2 टेबल स्पून दूध गर्म करें। गर्म होने पर केसर के धागे डालें (इसे क्रश करें जोड़ने से पहले)। उस खूबसूरत पीले रंग के लिए इसे 10 मिनट तक बैठने दें।
प्याज को हल्का ब्राउन होने तक 3 से 4 मिनट तक पकाएं। फिर पिसा हुआ अदरक-लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट डालें। 2 मिनट तक पकाएं जब तक कि कच्ची महक न चली जाए।
फिर बचा हुआ चावल सब्जियों के ऊपर डालें। फिर इसके ऊपर बचा हुआ प्याज, काजू, सीताफल और पुदीना डालें। ऊपर से तैयार केसर वाला दूध डालें।
बिरयानी को पैन के नीचे से निकाल लें ताकि प्रत्येक सर्विंग में सब्जी और चावल दोनों हों। लो जी हो गई आपकी बिरयानी तैयार।