चिकन करी दुनिया भर के लोगों द्वारा पसंद किया जाने वाला एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन है। यह एक सुगंधित ग्रेवी में पके रसीले चिकन के टुकड़ों का एक आदर्श संयोजन है।
चिकन करी कैसे बनाएं:
टमाटर, लहसुन, अदरक और सूखी लाल मिर्च का बारीक पेस्ट बना लें। चिकना पेस्ट बनाने के लिए 1– 2 चम्मच पानी का प्रयोग करें। एक तरफ सेट करें।
इसके बाद कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करें। एक बार जब यह गर्म हो जाए, तो कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें । प्याज को एक प्लेट में ट्रांसफर करें। गुनगुना होने दें।
उन्हें पानी के बिना एक महीन पेस्ट में पीस लें । बचे हुए तेल में उसी कढ़ाई में तेज पत्ता और दालचीनी डालें। 10 – 20 सेकंड के लिए भूनें ताकि उनकी महक निकल जाए।
टमाटर का पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें। धीमी-मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक कि मसाले से तेल अलग न होने लगे।
चिकन के टुकड़े डालें, नमक डालें और हल्का सफेद होने तक भूनें। इसमें आमतौर पर 8 – 10 मिनट लगते हैं। इस प्रक्रिया में जल्दबाजी न करें।
इसके बाद, प्याज का पेस्ट डालें। अच्छे से मिलाएं। चिकन को ढक कर उसका रस निकलने तक पकाएं। आंच को सबसे कम सेटिंग पर रखें। कोई भी पानी न डालें।
एक अच्छी गुणवत्ता वाले चिकन को पकने में 10 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता है। ढक्कन खोलें और चिकन के पक जाने की जाँच करें।
अगर पका हुआ है, तो ग्रेवी बनाने के लिए 1 कप पानी डालें (यदि आप चाहें तो नारियल का दूध डालें) गरम मसाला, सूखी मेथी के पत्ते, ताजा धनिया, और कटी हुई हरी मिर्च (वैकल्पिक) के साथ।
ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए करी को 5-10 मिनट तक उबालें। करी को चखें और यदि आवश्यक हो तो और मसाला डालें। चिकन करी परोसने के लिए तैयार है।