एक बड़े बर्तन में ¼ कप दही। 1 कप पानी डालें। इसे अच्छी तरह से फेंट लें। आधा छोटा चम्मच नमक डालें।
अपनी पसंद का कोई भी मसाला पाउडर। यह केवल स्वाद के लिए है और वैकल्पिक है। मैं छोटा चम्मच सभी मसाला पाउडर का उपयोग करना पसंद करता हूं। आप सिर्फ आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं।
ब्रेस्टस को अच्छी तरह धो लें। अगर वे बहुत मोटे हैं, तो उन्हें समान रूप से काट लें। उनका वजन लगभग 500 ग्राम होना चाहिए। आप चाहें तो गोल आकार में ट्रिम कर सकते है।
इन्हें ब्राइनिंग लिक्विड में डालें और बर्तन को ढक दें। रात भर या कम से कम 4 घंटे तक रखे। यह तले हुए चिकन को रसदार और कोमल बनाए रखने में मदद करता है।
एक बड़े प्याले या प्लेट में मैदा डालिये, नमक और लाल मिर्च पाउडर डालिये. एक साथ मिलाएं और अलग रख दें। अब आप अपने पसंदीदा मसाले भी डाल सकते हैं।एक दूसरे चौड़े कटोरे में अंडा तोड़ लें। 2 बड़े चम्मच पानी डालें। इसे झाग आने तक अच्छी तरह फेंटें।
चिकन से पानी को पूरी तरह से निकाल दें। मैदा में एक ब्रेस्ट रखें और इसे दोनों तरफ से अच्छी तरह से कोट कर लें। वैकल्पिक रूप से आप सभी को एक बार में एक प्लेट में फैला सकते हैं। आटे के साथ अच्छी तरह से कोट करें।
अब इसे फेंटे हुए अंडे में डुबोएं। इसे ब्रेड क्रम्ब्स पर रखें। इसे अच्छी तरह से रोल कर लें। इसे एक प्लेट में रखें। सभी ब्रेस्टस के लिए इस प्रक्रिया को दोहराएं। 5 मिनट के लिए अलग रख दें।
एक कड़ाही में मध्यम तेज आंच पर तेल गर्म करें। जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए, तो उन्हें आवश्यकतानुसार पलटते हुए दोनों तरफ से डीप फ्राई करें।
तेज आंच पर न तलें नहीं तो पैटी ब्राउन हो जाएगी जबकि मीट कच्चा रहेगा। साथ ही धीमी आंच पर तलने से वे सख्त बन जाएंगे। अब इसे एक प्लेट मे निकाल ले।
बर्गर बन्स को काट लें। उन्हें टोस्ट करें। पैटी को बन के ऊपर रखें। एक बाउल में मेयोनीज़ या हंग कर्ड डालें। राई, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च पाउडर डालें। थोड़े से जैतून के तेल के साथ एक साथ फेंटें। आप चाहें तो केचप भी डाल सकते हैं।
ऊपर टमाटर डालें। बन के दूसरे आधे हिस्से को ऊपर रखें। एक कप गर्म चाय के साथ चिकन बर्गर का आनंद लें। और अब इस मजेदार चिकन बर्गर को परोसें।