बटर चिकन दुनिया भर के किसी भी भारतीय रेस्टोरन्स में सबसे लोकप्रिय करी में से एक है। और आसानी से सब रेस्टोरेंट में मिल जाता है!
चिकन, सादा दही, कीमा बनाया हुआ लहसुन, कीमा बनाया हुआ अदरक, गरम मसाला, हल्दी, पिसा हुआ जीरा, लाल मिर्च पाउडर, नमक
एक कटोरी में, चिकन को चिकन मैरीनेड के लिए सभी सामग्री के साथ मिलाएं; 30 मिनट से एक घंटे तक (या यदि समय हो तो रात भर के लिए) मैरीनेट होने दें।
मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े कड़ाही या बर्तन में तेल गरम करें। गरम होने पर, चिकन के टुकड़ों को डालें, हर तरफ केवल 3 मिनट के लिए ब्राउन होने तक भूनें। एक तरफ रख दें और गर्म रखें।
उसी पैन में मक्खन या घी गरम करें। प्याज़ को तब तक भूनें जब तक कि उसमें से पसीना न आने लगे (करीब 6 मिनट) और पैन के तले में चिपके हुए किसी भी भूरे टुकड़े को खुरच कर निकाल दें।
लहसुन और अदरक डालें और महक आने तक 1 मिनट तक भूनें, फिर पिसा हुआ धनिया, जीरा और गरम मसाला डालें। कभी-कभी हिलाते हुए, सुगंधित होने तक लगभग 20 सेकंड तक पकने दें।
पिसा हुआ टमाटर, मिर्च पाउडर और नमक डालें। लगभग 10-15 मिनट के लिए उबलने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए और गहरे भूरे लाल रंग का न हो जाए।
मिश्रण को ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक ब्लेंड करें। मिश्रण को मिलाने के लिए आपको इसमें दो बड़े चम्मच पानी मिलाना पड़ सकता है (1/4 कप तक)।
प्यूरी की हुई चटनी को वापस पैन में डालें। सॉस के माध्यम से क्रीम, चीनी और कुचल कसूरी मेथी (या मेथी के पत्ते) को हिलाएं।
चिकन को जूस के साथ वापस पैन में डालें और अतिरिक्त 8-10 मिनट तक पकाएं जब तक कि चिकन पक न जाए और सॉस गाढ़ा और बुदबुदाती न हो जाए। लो जी हो गया बटर चिकन तैयार।