अंडे में जिंक और आयरन जैसे प्रोटीन और मिनरल्स अच्छी मात्रा में होते हैं। यह अंडा बिरयानी को बिरयानी प्रेमियों के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनाता है। यह एक लाजवाब, स्वादिष्ट और बनाने में आसान अंडा बिरयानी रेसिपी है।

एक फ्राइंग पैन में, 2 टेबलस्पून तेल डालें, हल्दी पाउडर 1/2 टीस्पून, लाल मिर्च पाउडर 1/2 टीस्पून, उबले अंडे 5 पीस डालें और अंडे को अच्छी तरह से मसाले में मिला दें।

अंडे को तेज आंच पर 5-6 मिनट तक भूनें, फिर तले हुए अंडे को प्याले में निकाल कर अलग रख लें.

एक बर्तन में तेल 4 टेबल स्पून, दालचीनी 2, हरी इलायची 5, काली इलायची 2, तेज पत्ता 2 पीस, कटा हुआ प्याज 3 मध्यम – तेज आंच पर तब तक भूनें जब तक कि प्याज हल्का भूरा हो जाता है।

अदरक-लहसुन का पेस्ट 2 बड़े चम्मच डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 2 कटे हुए बड़े टमाटर डालें, फिर ढक्कन से ढक दें और मध्यम-तेज़ आँच पर 5-6 मिनट तक पकाएँ।

हल्दी पाउडर 1 छोटा चम्मच, लाल मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच, धनिया पाउडर 1/2 बड़ा चम्मच, गरम मसाला पाउडर 1/2 छोटा चम्मच, बिरयानी मसाला 1/2 बड़ा चम्मच डालें – सभी मसालों को मध्यम-तेज़ आँच पर 3-4 मिनट तक पकाएँ।

नमक 1 छोटा चम्मच, फेंटा हुआ दही 3/4 कप (दही डालते समय आँच कम करें) – मध्यम से तेज़ आँच पर मसाले को 2-3 मिनट तक पकाएँ।

मसाले में तले हुए अंडे, हरी मिर्च 4 पीस डालें, और मध्यम से तेज आंच पर 6-7 मिनट तक पकाएं।

एक बार अंडा मसाला / ग्रेवी आधा अलग करने के लिए एक बाउल में तैयार हो जाए। आधा रखा अंडा मसाला ग्रेवी के ऊपर पहले से तैयार उबले चावल का आधा भाग डालें – इसमें 2 टेबल स्पून तली हुई प्याज़ डालें।

चावल की परत के ऊपर बचा हुआ अंडा मसाला डालें – और फिर से उबले हुए चावल की अंतिम परत डालें – अंतिम चावल की परत के ऊपर तली हुई प्याज़ 2 बड़े चम्मच, नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच, फ़ूड कलर 1 छोटा चम्मच डालें – फिर ढककर पकाएँ धीमी आंच पर 10-12 मिनट के लिए।